된장으로 깊은 맛! 구수한 집밥 고등어 김치찜 🍚🐟

안녕하세요. 🌞 햇살담은 주방입니다.
묵은지 위에 고등어를 올리고
식용유 한 스푼을 둘러 풍미를 더했어요.
국물이 우러날수록 깊은 맛이 배어들고,

밥 한 공기 뚝딱! 밥도둑 김치찜이에요.

🐟 묵은지와 고등어, 밥 위에 올려 한입!

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🥣 양념장 만들기

• 된장 2큰술    • 진간장 4큰술
• 고춧가루 2큰술  • 설탕 1큰술
• 매실청 2큰술   • 다진 마늘 2큰술
• 맛술 2큰술    • 생강가루 0.5큰술
• 후추 약간

 

🍳 만드는 순서

 

👩‍🍳 1. 양념장 만들기

된장 2큰술을 포함한 모든 양념 재료를 섞어 둡니다.
조금 숙성시키면 감칠맛이 깊어져요.

 

👩‍🍳 2. 고등어 비린내 제거

손질한 고등어에 식초 2큰술을 뿌려 10분간 두세요.
이후 흐르는 물에 헹구면 살이 단단해지고 비린내도 줄어요.

 

👩‍🍳 3. 재료 깔기

무는 1.5cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 깔고,
그 위에 김치를 넓게 펴 올린 뒤 식용유 1스푼을 둘러요.
손질한 고등어를 김치 위에 올려줍니다.

 

👩‍🍳 4. 양념장 얹기 & 끓이기 시작

미리 만들어둔 양념장을 고등어 위에 고루 얹어요.
그다음 쌀뜨물 500ml를 부은 뒤 센 불에서 끓이기 시작해요.

 

💡 요리 꿀팁

✔ 쌀뜨물을 사용하면 비린내 제거에 효과적이에요.
✔ 김치 국물도 더 구수하고 깊은 맛을 내줘요.
✔ 고등어에 식초를 뿌리면 살이 단단해지고 비린내도 줄어들어요.

🍲 양념 듬뿍, 깊은 맛의 시작!

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👩‍🍳 5. 끓이기 & 졸이기

뚜껑을 덮고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤,
끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 졸여줍니다.
양파를 넣고 약불에서 20분 더 끓이면
고등어에 양념이 제대로 배어 깊은 맛이 나요.

 

6.마무리  

양파가 투명해지면 대파를 넣고
뚜껑을 열고 한소끔 더 끓이면 완성입니다. 😊

 🐟 윤기 좔좔! 고등어 김치찜 완성

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  🍽️ 마무리 한마디
김치의 감칠맛, 된장의 구수함,
고등어의 고소한 풍미까지 어우러져
입안 가득 밥도둑의 진수를 보여줍니다.
따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면
든든하고 맛있는 한 끼예요. 😋

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🥗 다음 요리 예고

부드러운 닭가슴살과 고소한 감자가
어우러진 샐러드를 소개할게요.간단하고,

든든한 한 끼,건강까지 챙길 수 있어요.

기대해 주세요. 😘

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