🍖 밥 비벼 먹기 딱 좋은 소고기 장조림

 고기·메추리알·꽈리고추 밥 위에 쏙!
 짭조름한 간장맛 가득, 집밥 반찬의 정석!
안녕하세요. 햇살담은 주방입니다.

짭조름하게 졸인 장조림은
밥 한 공기 뚝딱 비워내는 밥도둑 반찬!
딸도 고기 한 점 올려 한입에 쏙~
정말 맛있게 잘 먹었답니다. 😊

👧 딸이 좋아하는 장조림, 따뜻한 밥에 쏙!

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🛒 재료

· 소고기(장조림용) 300g / 무 한 토막
· 대파 1대 / 통마늘 25알
· 월계수잎 3장 / 통후추 10알
· 삶은 메추리알 270g / 꽈리고추 15개
· 물 1.3L

 

🥣 양념장
· 간장 7스푼 / 설탕 1스푼
· 황설탕 2스푼 / 미림 2스푼

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🍚 김 모락~ 소고기 장조림 만들어요.

 

👩‍🍳  1. 고기 핏물 빼기

소고기는 결 반대 방향으로 적당히 썰어

찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요.
잡내 없이 깔끔하게 익히기 위한 준비 과정

 

💧 찬물에 담가 핏물과 잡내 제거!

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👩‍🍳 2. 재료 준비하기

대파는 3등분으로 큼직하게 자르고,
무는 한 토막을 반으로 잘라줍니다.
꽈리고추는 씻은 후 반으로 잘라 준비해요.
메추리알은 흐르는 물에 한 번 씻어 두고,
통마늘은 씻은 뒤 꽁지를 정리해 주세요.
월계수잎, 통후추도 함께 준비합니다.

🔪 재료 손질 끝! 끓일 준비 완료

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👩‍🍳 3. 고기 삶기

냄비에 무, 대파, 핏물 뺀 고기를 넣고
통마늘 10알, 월계수잎 3장, 통후추 10알,
물 1.3L를 부어 강불에 올려줍니다.
끓기 시작하면 거품을 걷고,
중약불로 줄여  40분간 뭉근하게 삶아주세요.
뚜껑은 살짝 열어두고 끓이는 게 좋아요.

 

🧄 고기부터 채소까지, 깔끔하게 손질

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👩‍🍳 4. 양념 넣고 조리하기

고기가 익으면 건져두고,
육수의 건더기와 거품은 걷어 맑게 정리해요.
맑은 육수만 새 냄비에 담아
간장 7, 설탕 1, 황설탕 2, 미림 2 넣고 끓여요.

건져둔 고기는 먹기 좋게 찢어 준비해둡니다.

 

💡 꿀팁

✔ 황설탕은 단맛과 색감을 동시에 더해줘요.
✔ 찜닭이나 잡채처럼 윤기 나는

갈색 요리에 잘 어울려요.

🥄 간장 양념 넣고 맛있게 졸여볼게요

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👩‍🍳 5. 고기와 메추리알 넣고 졸이기
끓는 양념장에 고기, 메추리알, 통마늘을 넣고
중약불에서 7분간 조려주세요.
꽈리고추는 마지막에 넣고
강불로 1분 정도 바글 끓인 뒤 불을 꺼줍니다.

 

💡 꽈리고추는 오래 끓이면 물러져요.

💡 너무 졸이면 짜지고, 너무 약하면 싱거워요.
불조절 잘하며 천천히 졸여 맛을 살려주세요.

🍖 조림장에 맛이 스며드는 중이에요.

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👩‍🍳 6. 그릇에 담기

장조림은 반찬통에 담아 두고,
따뜻한 밥상에 정성껏 한 그릇 차려냈어요.
고기와 메추리알이 어우러져
진한 간장 양념이 입맛을 돋웁니다.

🍱 반찬통에 담아봤어요.

🍚 한 입 가득 정성, 밥상 위 행복.

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🌈 입맛 없는 여름철,한 번 만들어 두면

아이들 밥반찬으로 든든하고 좋아요.

간편하지만 깊은 맛이 살아있는 장조림

온 가족이 함께 따뜻하고

행복한 식사를 즐기시길 바랍니다. 🥰

 

🌞 햇살담은 주방