🍖 선미자표 명절 대추고 소갈비찜, 최화정도 배워간 레시피

깊은 대추고의 풍미로 완성한 명절 갈비찜 
파인애플·배·양파즙으로 천연 단맛을 살린
최화정도 감탄한 특별한 보양 레시피예요.

안녕하세요. 🌞 햇살담은 주방입니다.
  가족의 웃음이 번지는 따뜻한 한 끼,
정성과 마음을 담은 대추고 갈비찜입니다.

🍖 달큰하고 깊은 맛, 대추고 갈비찜 한입

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🛒 재료

소갈비 1.8kg / 대파 1대
통후추 15알 / 청주 1스푼
대추 20개 / 깎은 밤 8개

대추 2개 (장식용)
대파 반 개 (쏭쏭 썰어 준비)
당근 반 개 (각진 부분 둥글려 깎기)

 

🥣 양념장

맛간장 9스푼 / 참치액젓 1스푼
배 반 개 / 양파 1개(작은 것)
파인애플 링 1개 / 다진 마늘 2스푼
베트남고추·페페로치노 4개 (매운고추 1개)

꿀 1스푼 / 참기름 1스푼/ 후추약간

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🍖 대추고 소갈비찜 맛있게 만들어 볼게요!

 

👩‍🍳 1. 소갈비 핏물 빼기

냉동 소갈비는 찬물에 담가 두고,
2시간 정도 여러 번 물을 갈아줍니다.
핏물이 빠지면 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다.

💡 핏물을 깨끗이 빼줘야 잡내가 사라져요.

🍖 잡내 없이 깔끔한 소갈비 준비

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👩‍🍳 2. 대추즙 만들기

깨끗이 씻은 대추를 냄비에 넣고
물 800ml를 부어 푹 끓여줍니다.
대추가 무르면 체에 밭쳐 씨를 빼고
삶은 대추와 우린 물을 함께 갈아요.
곱게 간 뒤 다시 체에 내려
껍질을 제거한 대추즙을 준비해요.

💡 대추즙은 설탕 없이도 달큰함을 더해요.

🍇 깊은 풍미 더하는 대추즙 준비

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👩‍🍳 3. 과일즙 만들기

배 반 개, 양파 1개, 파인애플 링 1개 준비해요.
물 50ml와 함께 믹서에 넣고 갈아요.
과일즙은 설탕 없이도 달큰한 맛을 내요.

🍍 달큰한 맛 더하는 과일즙 준비

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👩‍🍳 4. 소갈비 데치기

냄비에 물 1.2L를 끓여줍니다.
끓는 물에 갈비와 대파 1대,
통마늘 10개, 청주 1스푼을 넣어요.
겉면이 하얗게 변하면 건져 체에 받쳐둡니다.

💡 끓는물에 넣어야 잡내와 불순물이 잘 빠져요.

🍖 잡내 없이 데친 소갈비 준비

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👩‍🍳 5. 소갈비 조리하기

데친 갈비를 냄비에 담고,
체에 걸러둔 갈비 삶은 물을 부어요.
대추즙과 과일즙 을 넣고
맛간장 9, 참치액 1, 다진 마늘 2 넣고,
페페로치노 4개와 통후추 10알, 대파,

넣고 뚜껑닫고 센불에서 끓여줘요.
센불 20분 → 중불 20분 → 중약불 20분 

 

💡 국물이 자작해질 때까지 졸여야
단맛이 우러나고 고기가 부드러워져요.

🍖 진하게 끓여낸 소갈비 조림

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👩‍🍳 6. 채소 넣고 마무리하기

중약불에 대추·밤·당근을 넣고
20분을 자작해질 때까지 졸입니다.

마무리로 꿀 1, 참기름 1, 후추를 더해요.

🥕 달큰한 채소와 어우러진 갈비찜

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👩‍🍳 7. 명절 상에 곱게 담기

완성된 소갈비찜을 그릇에 담고
대추·밤·당근을 곁들여 정갈히 놓아요.
풍성한 명절 밥상에 곱게 담아
온 가족이 따뜻하게 즐기세요.

🍖 풍성한 명절 밥상의 대추고 갈비찜

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풍성한 명절 상차림에 빠지지 않는
정성 가득한 대추고 소갈비찜입니다.
달큰한 맛과 부드러운 갈비살로
👨‍👩‍👧‍👦 온 가족 함께 따뜻한 명절 보내세요.

 

🌞 햇살담은 주방