🍲 고깃집 스타일 된장찌개 레시피

 

안녕하세요, 햇살담은 주방입니다.
🥘 오늘은 고깃집에서 먹던 깊고 구수한 맛!
쌈장과 바지락, 그리고 고소한 차돌박이를
 넣은 된장찌개를 집에서도 뚝딱 만들어볼게요!
 

 
 자르르~ 밥에 올려 한입!
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🛒 준비 재료 (2~3인분 기준)

• 된장 2스푼
• 쌈장 1스푼
• 고춧가루 1스푼
• 다시마물 또는 쌀뜬물 400ml
• 다시다 0.3스푼
• 바지락 200g (해감 완료)
• 차돌박이 또는 대패삼겹살 100g (대체가능)
• 양파 1/2개
• 애호박 1/3개
• 표고버섯 1개
• 두부 반 모
• 청양고추 1개
• 대파 1/2대
• 팽이버섯 약간

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 재료 손질하기
양파, 애호박, 표고버섯은 한입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰기, 청양고추는 어슷썰고 두부도 깍둑썰기로 준비합니다.
 
2. 고기 볶기
뚝배기를 달군 뒤, 차돌박이 또는 대패삼겹살을 넣고 볶아줍니다.
기름이 나오면 대파를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요.
 
3. 양념 볶기
약불로 줄이고 된장 2, 쌈장 1, 고춧가루 1을 넣어 잘 풀리도록 1분 정도 볶아줍니다.
고기기름에 양념이 잘 섞이며 깊은 맛이 납니다.
 
4. 육수 넣기
다시마물이나 쌀뜬물 400ml를 붓고, 다시다 0.3스푼을 넣어 중불에서 끓입니다.
 
5. 바지락과 채소 넣기
국물이 끓기 시작하면 떠오르는 기름을 약간 걷어내고, 바지락을 넣습니다.
바지락이 입을 벌리기 시작하면 손질한 야채와 두부를 모두 넣어 5분간 끓입니다.
 

 
 채소 듬뿍, 팔팔 끓는 순간!
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6. 마무리
청양고추, 팽이버섯, 남은 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
 

 
뚝배기 한가득 완성된 된장찌개
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💡 꿀팁
쌈장을 넣으면 감칠맛이 배가되고 고깃집 된장찌개 느낌이 확 나요!
바지락에서 시원한 맛이 우러나와 국물 맛을 확 살려줍니다.
차돌박이나 대패삼겹살은 미리 볶아서 기름을 내고, 된장을 볶아야 깊은 풍미가 살아나요.

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🍚 된장찌개 하나면 밥 한 공기 뚝딱!
뚝배기에 보글보글 끓여 더욱 맛있는
고깃집 스타일 된장찌개,
꼭 한번 만들어보세요! 😋

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 다음 포스팅에서는
든든한 반찬 레시피로 찾아올게요!
매일 식탁이 기다려질 거예요 😊
🌞 햇살 담은 주방
 

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