🍲 밥비벼 먹는 고추장 애호박찌개 만들기

안녕하세요, 🌞 햇살담은 주방입니다.
오늘은 광주식 고추장 애호박찌개입니다.

큼직한 애호박과 돼지고기를 넣고
진하게 끓여 밥 한 공기 뚝딱!
구수하고 칼칼한 국물 맛이 최고예요.

칼칼한 국물에 한입 떠먹는 순간 감탄!

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🛒 준비 재료

돼지고기 250g / 멸치 육수 600ml
애호박 1개 / 양파 1/2개
대파 1/2대 / 청양고추 1개 (선택)

 

🧄 돼지고기 밑간

마늘 0.5스푼 / 미림 1스푼
후춧가루 약간

 

🥣 양념장

고춧가루 1스푼 / 고추장 2스푼
다진 마늘 0.5스푼 / 참치액젓 1스푼
새우젓 0.5스푼 / 설탕 1스푼
다시다 0.5스푼

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🍲 고추장 애호박찌개, 만들어볼게요!

 

🍳만드는 순서

👩‍🍳 1. 재료 손질하기

돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요.  
애호박과 양파는 1cm 두께로 썰고,  
대파와 청양고추는 어슷썰기 해 주세요.

 

👩‍🍳 2. 밑간하기 
손질한 고기에 마늘 0.5스푼, 미림1스푼,
후춧가루을  넣고 조물조물

무쳐 밑간해 주세요.

 
👩‍🍳 3. 고기 볶기 

냄비에 식용유를 약간 두르고  
밑간한 고기를 센불에서 볶아 주세요.

👩‍🍳 4. 육수 붓고 양념 풀기
냄비에 멸치 육수 600ml을 붓고, 
양념장 재료를 한번에 넣어주세요. 

🍲 육수 붓고 양념장 풀어줘요.

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👩‍🍳 5. 야채 넣고 끓이기

육수가 끓으면 떠오른 기름을 걷고,
중약불로 줄여 10분간 끓입니다.
그다음 양파, 애호박, 대파를 넣고
2분 더 끓인 뒤 야채가 익으면 불을 꺼주세요.

 

💡 애호박은 오래 끓이면 무르기 쉬우니
2분 정도만 살짝 익혀주세요.

🥬 애호박·야채 넣고 한소끔 끓여요.

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👩‍🍳 6. 마무리

야채가 익고 국물이 자작해지면 불을 꺼주세요.
칼칼하고 구수한 맛이 어우러져 마무리됩니다.

🥬 야채가 익으면 불을 꺼요.

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👩‍🍳 7. 뚝배기에 담아 완성하기

완성된 찌개를 뚝배기에 담아내면
끝까지 따끈하게 즐길 수 있어요.
밥 한 공기 뚝딱, 감칠맛이 가득한 한 끼예요. 

🥘  칼칼하고 든든한 애호박찌개!

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🍚 광주식 고추장 애호박찌개처럼
칼칼하고 애호박 식감이 살아 있는

찌개엔 이 육수·양념 비율만 기억하세요!

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🥘 다음 포스팅에서는
된장찌개 하나면 밥 한 공기 뚝딱!
뚝배기에 보글보글 끓여 더욱 맛있는
‘고깃집 스타일 된장찌개’를 소개할게요.
 
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