🍲 밥비벼 먹는 고추장 애호박찌개 만들기

 

안녕하세요, 햇살담은 주방입니다.😊
오늘은 칼칼하고 구수한 광주식 고추장
애호박찌개를 소개해요. 큼직하게 썬 애호박과
돼지고기를 넣고 푹 끓이면, 밥 한 공기 뚝딱
사라지는 감칠맛 가득한 찌개 완성! 🍚🔥
 

 
칼칼한 국물에 한입 떠먹는 순간 감탄!
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🛒 준비 재료 (3~4인분)

• 애호박 1개 (두툼하게 1cm 썰기)
• 돼지고기 250g (모든 부위 가능, 전지/앞다리 추천)
• 양파 1/2개 (1cm 두께 썰기)
• 대파 1/2대 (어슷썰기)
• 청양고추 1개 (선택, 어슷썰기)
• 멸치 육수 600ml

🧄 돼지고기 밑간

• 다진 마늘 0.5스푼
• 미림 1스푼
• 후춧가루 약간

🌶 양념장

• 고춧가루 1스푼
• 고추장 2스푼
• 다진 마늘 0.5스푼
• 참치액젓 1스푼
• 새우젓 0.5스푼
• 설탕 1스푼

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 재료 손질하기
애호박과 양파는 두툼하게 1cm 정도 채썰어 주고,
대파와 청양고추는 어슷썰기로 준비해 주세요.
 
2. 고기 볶기
달군 냄비에 식용유 1스푼을 두르고
밑간한 돼지고기를 넣어 익을 때까지 볶아줍니다.
 
3. 육수 붓고 양념 풀기
멸치 육수 600ml를 붓고 중불에서 끓이다가,
고춧가루 1, 고추장 2, 다진 마늘 0.5, 참치액젓 1, 새우젓 0.5, 설탕1 넣어주세요.
양념이 잘 풀어지도록 저어주세요.
10분정도 뚜껑닫고 푹 끓여주세요.
끓어오르면 떠오르는 거품은 꼭 걷어내 주세요.
국물이 한층 더 깔끔해져요.
 
4. 채소 넣고 마무리
국물이 보글보글 끓기 시작하면 양파, 대파, 청양고추, 애호박 순으로 넣고
애호박이 너무 익기 전까지 중불로 3분간만 끓여주세요.
야채의 식감이 살아있을 때 불을 꺼주는 것이 포인트!
간을 보고 필요하면 소금을 살짝 추가해요.
 

 
채소 넣자마자! 맛있는 비주얼 완성
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5. 완성
찌개를 뚝배기에 옮겨 담아 따뜻하게 즐겨보세요.
밥에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 진짜 밥 두 공기는 기본입니다! 😋
 

 
뚝배기에 담아 자르르 밥 위로!
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💡 꿀팁

• 찌개는 끓인 뒤 10분간 뚜껑 닫고 끓이면 깊은 맛이 배어요.
• 애호박은 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주세요.
• 새우젓과 참치액젓을 함께 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다!

🍚 된장찌개나 고춧장찌개 만들 때도 이 육수와 양념 비율 기억해두면 유용해요!

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🥣 다음 포스팅에서는
시원하고 고소한 콩국수 레시피로 찾아올게요!
더운 여름 입맛을 살려주는 한 그릇 기대해주세요
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